１．ごぼうは、ささがきにして３０～５０分
　　水にさらしておく。
 　
　　具を炊く前に打ち上げて水けを切り
　　同量の水で炊く。
２．米は４０～６０分前に研いて水につけておく。
　　炊く１０分前に打ちあげて水気を切り
　　同量の水で炊く。
３．鶏肉は皮を剥ぎ細切れにし、身も細切れにする。
　　鶏肉の油分（皮）を炒め、皮から十分油が出たら
　　肉を入れよく炒める。次にごぼうを入れよく炒め、
　　しょうゆ、酒、さとうを入れてよく煮る。
４．ご飯を炊く。炊きあがったらすぐ３．を入れ
　　（具と汁）二度炊きする。（１分３０秒）その後
　　１５～２０分置いて混ぜ合わせる。

１．豚肉を４等分に切り、さつま芋は
　　乱切りにして水にさらす。
 　
　　長ねぎはみじん切りにする。
２．ライパンにごま油を熱し、豚肉、長ねぎ
　　水気を切ったさつま芋の順に炒める。
３．２．に砂糖、しょうゆ、酒、だし汁を加え
　　落としぶたをしてさつま芋が柔らかく
　　なるまで煮る。

１．水菜は４～５ｃｍの長さに切り、葉と茎を
　　わける。油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし
　　縦半分に切って１ｃｍ幅に切る。
２．にごま油を少々熱して、赤唐辛子ちりめん
　　ジャコを香ばしく炒める。水菜の茎
　　油揚げを加えて炒める。
３．汁のだし汁、みりん、しょうゆを加え、
　　落としぶたをして煮る。
　　沸騰したら水菜の葉を加えてひと混ぜする。
　　しんなりしたらすぐ火を止める。

１．水菜はざく切りにする。
２．にんじんは短冊切り、しょうがはせん切りにする。
３．春雨は熱湯で戻し水気を切って食べやすく切る。
４．鍋に鶏がらスープの素、酒、塩、こしょうを
　　を沸騰させ２．に加えて煮る。
　　にんじんが柔らかくなったら３．を加えて
　　ひと煮し①を加えて塩こしょうで味を整える。

１．卵に砂糖を混ぜて
　　砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
　　※泡を立てない様注意する。
２．他の材料を加えて混ぜる。
　　型に注ぎ分ける。
３．オーブンを１６０℃に予熱しておく。
４．天板にお湯をはり２．をのせる。
　　予熱したオーブンで３０分
　　蒸し焼きにする。
　　※蒸し器で蒸してもよい